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News dal mondo dell'Enogastronomia
Sezione dedicata a tutte le notizie del mondo dell'enogastronomia: informazione, curiosità, indagini, storie di vini e molto altro ancora...
L'argomento � ''oceanico'', mi direte se sono stato in grado di chiarire i passaggi fondamentali. Si parte dal trasporto dell'uva che deve arrivare in cantina nelle migliori condizioni possibili. Occorre evitare lo schiacciamento, la macerazione, l'aerazione del succo e quindi i conseguenti fenomeni d'ossidazione o di parziale fermentazione. Leggi ...
::Pubblicato il: 1/1/2007 - 11:39:21 ::Letto 813 volte
Il vino che ha ultimato le fermentazioni e ha subito qualche travaso � messo a riposare negli appositi contenitori dove subisce un processo di maturazione che dovrebbe affinarne le caratteristiche. Ma non tutti vini devono essere affinati: dipende dalla struttura, dal corpo, dalla gradazione alcolica. Leggi ...
::Pubblicato il: 1/1/2007 - 11:35:03 ::Letto 355 volte
Spumanti, Champagne e vini liquorosi, bevande per occasioni importanti e di festa, i nomi evocano momenti particolari e posseggono fascino e storia. Ma Come si producono gli Champagne e gli Spumanti? Leggi ...
::Pubblicato il: 1/12/2006 - 11:37:10 ::Letto 626 volte
La vinificazione con la Macerazione Carbonica delle uve sembra aver trovato la sua strada anche in Italia. Vediamo insieme le carattersistiche peculiari di questo metodo di vinificazione che ha reso famoso nel mondo il vino francese Beaujolais. Leggi ...
::Pubblicato il: 1/11/2006 - 11:32:39 ::Letto 636 volte
L'analisi sensoriale dei vini � argomento che, negli interventi di Enovit e sui forum, � emerso pi� volte: molto ancora resterebbe da dire, cercher� di chiarire, offrire spunti e dare profondit� a qualche concetto accennato in passato. Analisi sensoriale, quindi analizziamo i sensi interessati alla valutazione di un vino: vista, olfatto, gusto. Leggi ...
::Pubblicato il: 1/10/2006 - 11:31:32 ::Letto 767 volte
Altri temi trattati: le casse metalliche dei vini. Gli intorbidamenti. Le alterazioni del vino possono manifestarsi nel colore, nell'odore, nel gusto. Le cause che determinano i difetti sono di origine diversa: microbiche, chimiche, fisiche. Spesso queste tre cause si combinano tra loro in una combinazione molto pericolosa per le caratteristiche del vino imbottigliato. Leggi ...
::Pubblicato il: 1/9/2006 - 11:30:40 ::Letto 858 volte
Parliamo di aromi del vino vale a dire d'odori, che possono essere gradevoli (e denominati profumi) o sgradevoli (le puzze), e che sono effetto della presenza di sostanze chimiche naturalmente sviluppate dai lieviti nel vino alla presenza di un adeguato substrato. Leggi ...
::Pubblicato il: 1/9/2006 - 11:29:44 ::Letto 457 volte
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Vini e Sapori: la passione per il vino ed i sapori d'Italia
Vini e Sapori è un portale di informazione rivolto agli appassionati di enogastronomia con aggiornamenti e notizie fornite da uno staff di amanti del buon vino e dei sapori della buona tavola. Nelle nostre rubriche dedicate vi sono aggiornamenti quotidiani relativi alle varie manifestazioni, sagre, percorsi liberi o guidati, dedicati al vino ed alle delizie "Made In Italy" sparsi in tutta Italia. Non mancano gli approfondimenti relativi alle nuove iniziative editoriali ed alle novità legislative in materia. C'è veramente l'imbarazzo della scelta! Una scoperta a 360 gradi, quindi, dei buoni sapori della nostra tavola, accompagnata dalla visita dei luoghi dove essa nasce, dalla conoscenza della sua storia, tradizione e cultura.
Vini e Sapori - Via: A. Sforza, n. 18 - 73028 Otranto (Lecce)
In primo piano :
Infestazione cavallette, il Mipaaf segue con attenzione evoluzione del fenomeno
L'infestazione di cavallette che in questi giorni ha interessato importanti aree produttive della Regione Veneto � monitorata con attenzione dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali che, allo scopo, ha allertato il servizio fitosanitario centrale e quello regionale.
Pubblicato il: 03/06/2010 - 18:09:16
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