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Degustazioni ed Itinerai Enogastronomici
Un viaggio attraverso l'Italia alla scoperta delle strade dei vini e dei sapori...
Il vino che ha ultimato le fermentazioni e ha subito qualche travaso � messo a riposare negli appositi contenitori dove subisce un processo di maturazione che dovrebbe affinarne le caratteristiche. Ma non tutti vini devono essere affinati: dipende dalla struttura, dal corpo, dalla gradazione alcolica. Leggi ...
::Pubblicato il: 1/1/2007 - 11:35:03 ::Letto 47 volte
Spumanti, Champagne e vini liquorosi, bevande per occasioni importanti e di festa, i nomi evocano momenti particolari e posseggono fascino e storia. Ma Come si producono gli Champagne e gli Spumanti? Leggi ...
::Pubblicato il: 1/12/2006 - 11:37:10 ::Letto 62 volte
La vinificazione con la Macerazione Carbonica delle uve sembra aver trovato la sua strada anche in Italia. Vediamo insieme le carattersistiche peculiari di questo metodo di vinificazione che ha reso famoso nel mondo il vino francese Beaujolais. Leggi ...
::Pubblicato il: 1/11/2006 - 11:32:39 ::Letto 53 volte
L'analisi sensoriale dei vini � argomento che, negli interventi di Enovit e sui forum, � emerso pi� volte: molto ancora resterebbe da dire, cercher� di chiarire, offrire spunti e dare profondit� a qualche concetto accennato in passato. Analisi sensoriale, quindi analizziamo i sensi interessati alla valutazione di un vino: vista, olfatto, gusto. Leggi ...
::Pubblicato il: 1/10/2006 - 11:31:32 ::Letto 65 volte
Parliamo di aromi del vino vale a dire d'odori, che possono essere gradevoli (e denominati profumi) o sgradevoli (le puzze), e che sono effetto della presenza di sostanze chimiche naturalmente sviluppate dai lieviti nel vino alla presenza di un adeguato substrato. Leggi ...
::Pubblicato il: 1/9/2006 - 11:29:44 ::Letto 47 volte
E' difficile pensare all'esistenza di un lievito "universale", che possa servire in qualunque condizione e circostanza anche se esistono prerogative costanti che un lievito deve possedere quali: la bassa produzione di schiuma, di acidit� volatile, acido solfidrico e aldeide acetica; inoltre i ceppi di lieviti utilizzati in enologia hanno buon potere di trasformazione degli zuccheri con alta resa in alcool e azione positiva sulla limpidezza. Leggi ...
::Pubblicato il: 1/9/2006 - 11:28:52 ::Letto 56 volte
L�enologia � una scienza microbiologica e vi sono fondamentalmente due tipi di microrganismi coinvolti: i lieviti che fanno il vino e i batteri che lo affinano; purtroppo, esistono specie batteriche e di lieviti che, invece, possono rovinare la bevanda in quanto agenti di alterazioni. Leggi ...
::Pubblicato il: 1/8/2006 - 11:20:10 ::Letto 80 volte
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Sabato 14 Giugno, nell�ambito di Sapor Bio, l�Una Hotel Versilia ospiter� una festa speciale. Cinque chef di fama mondiale daranno vita ad un emozionante show cooking. Il ricavato della serata sar� devoluto in beneficenza all�Ospedale Pediatrico Apuano...
Pubblicato il: 08/06/2008 - 18:19:15
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